榆林市出台办法加强农村集体聚餐食品安全管理

 记者日前从市政府办获悉，《榆林市农村集体聚餐食品安全管理办法（试行）》已于近日正式出台。

 办法规定，农村集体聚餐食品安全坚持属地管理原则，实行报告登记制度，乡镇、街道食药监管部门负责登记管理工作，并按规模大小实行分级指导和监管。

 乡村厨师实行备案登记管理制度，须持有效健康证明上岗，按要求进行健康检查，参加培训，并对食品安全承担主体责任。

 农村集体聚餐实行食品安全事件报告制度，出现食物中毒或疑似食物中毒情况应及时上报相关政府与部门，必要时可越级报告，并按照《榆林市食品安全事件应急预案》做好应急处置工作。

 办法还对农村集体聚餐的餐厨环境与设施、原料采购与贮存、食品加工与留样及相关监管工作进行了规定。

 另悉，市政府办还发布了《榆林市农村举办集体聚餐食品安全告知书》。

 附：《榆林市农村举办集体聚餐食品安全告知书》

 为有效预防食物中毒和食源性疾病的发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，现就举办农村集体聚餐食品安全的具体要求告知如下：

 1.食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其他污染源，要有防蝇、防鼠、防尘设施，并保持良好的清洁卫生，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。

 2.农村聚餐厨师及帮厨人员应持有有效健康证明，并保持良好的个人卫生；严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作。

 3.拟在集体聚餐期间供应的食谱，应提前报送指导人员进行食品安全风险审查。严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，超过保质期、无标签的预包装食品及其他有毒有害的食品或非食用物质；严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂；不使用可能产生食品安全隐患的食品，如发芽的土豆、野蘑菇、鲜黄花菜、四季豆类等。要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。

 4.采购食品原料要选择证照齐全的食品经营者，索要票据并妥善保存。

 5.食品原料、半成品和成品应分开存放；需冷藏条件下保存的食品应及时冷藏；加强有毒有害物品的管理，严防有毒有害物品污染或被误食误用。

 6.动物性食品、植物性食品和水产品必须分类清洗，分类切配；餐饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净消毒，做到分类使用、生熟分开，严防交叉污染。

 7.热食类食品应烧熟煮透，加工时食品中心温度应达到70℃以上；烹调后至食用超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于8℃的条件下存放，并注意防尘、防蝇；隔餐或隔夜的热食类食品在未发生感官性状变化情况下，必须再次充分加热后方可食用。

 8.对每餐宴席留取的各种样品必须在125克以上，冷藏保存达48小时以上。

 9.就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应，举办者应及时将病人送当地医疗机构就诊，并立即报告当地行政村（社区）协管人员，同时保护好现场。

榆林市人民政府办公室

2018年12月17日